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中秋、國(guó)慶節(jié)即將來(lái)臨，為確保廣大人民群眾飲食安全，度過(guò)歡樂(lè)祥和的節(jié)日，省衛(wèi)生廳、食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合提醒廣大消費(fèi)者注意餐飲消費(fèi)安全。
一、選擇良好的就餐場(chǎng)所
廣大消費(fèi)者要選擇有餐飲服務(wù)許可證（或食品衛(wèi)生許可證）、環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位就餐。食品安全信譽(yù)度一般分為A、B、C三個(gè)等級(jí)，A級(jí)單位的信譽(yù)度最高、風(fēng)險(xiǎn)度最低、安全條件最好，B、C級(jí)單位信譽(yù)依次降低，風(fēng)險(xiǎn)依次加大。
提醒廣大消費(fèi)者在兩節(jié)期間要選擇信譽(yù)良好的就餐場(chǎng)所就餐，不要選擇在路邊露天無(wú)證攤點(diǎn)用餐，防止食品中毒的發(fā)生。
二、選擇安全的菜肴
消費(fèi)者就餐時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
1、注意辨別食物顏色和外觀是否正常，是否有異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異常，要立即停止食用。
2、不吃野生蘑菇、河豚魚(yú)、發(fā)芽馬鈴薯等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
3、慎食海（河）產(chǎn)品。海鮮富含蛋白，易引起過(guò)敏反應(yīng)，且海鮮宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引發(fā)食物中毒，因此不要為了貪鮮而生食，要盡可能燒熟煮透再吃。
4、注意四季豆中毒。秋季是四季豆中毒的高發(fā)期。四季豆中含有皂素和紅血球凝集素，皂素能產(chǎn)生溶血，紅血球凝集素具有能使人類(lèi)紅血球凝集的活性，刺激胃腸道，吃了沒(méi)有燒熟煮透的四季豆后易中毒。將四季豆燒熟煮透，這兩種毒素就會(huì)徹底分解，不會(huì)中毒。
三、保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣
1、注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天接觸大量的東西，會(huì)沾染多種細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵，因此要養(yǎng)成就餐前（或吃東西前）正確的洗手習(xí)慣，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。
2、注意餐具衛(wèi)生。就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過(guò)消毒處理，經(jīng)過(guò)清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)；未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘?jiān)取?/P>
3、盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。在集中聚餐時(shí)，應(yīng)配置足夠的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，要盡量避免用個(gè)人使用的餐具在公用的餐盤(pán)中夾取食物或?yàn)樗藠A菜。
4、注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。
四、注意家庭聚餐特殊事項(xiàng)
節(jié)日家中聚餐是我國(guó)的傳統(tǒng)。家庭辦酒席時(shí)，應(yīng)保證具有與供應(yīng)飯菜的品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場(chǎng)地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識(shí)和食品操作要求。
五、注重飲食權(quán)益法律保障
消費(fèi)者在餐飲單位就餐時(shí)應(yīng)索取并留存消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證。就餐后，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時(shí)，要及時(shí)到醫(yī)院就診，并與就餐酒店取得聯(lián)系，同時(shí)向當(dāng)?shù)夭惋嫹⻊?wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)。要注意保留好消費(fèi)憑證、病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告、剩余食品等相關(guān)證據(jù)，避免因錯(cuò)過(guò)最佳的調(diào)查時(shí)機(jī)和無(wú)證據(jù)而導(dǎo)致食物中毒無(wú)法確診。
（省局餐飲安全監(jiān)管處）
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