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商販將白芝麻染黑提價(jià)出售 食品專家支招鑒別
作者:佚名    文章來源:本站原創(chuàng)    點(diǎn)擊數(shù):1367    更新時(shí)間:2011/5/13
家住省高院的馮娭毑撥打本報(bào)新聞熱線稱,自己近日分別選購了3種不同的黑芝麻,在自來水中泡了十多分鐘后,全變成了“淡墨汁”,她懷疑這些黑芝麻被染色。

  3種芝麻泡水都變黑了

  在馮娭毑家,記者見到了分別用3個(gè)碗泡好的3種黑芝麻,此時(shí)3碗水均變成了黑色,“泡了20來分鐘了。”馮娭毑說,3種芝麻均為散裝,分別是4月底在桂花公園隔壁的菜市場和營盤路的精彩生活超市購買的,其中一種為“有機(jī)黑芝麻”,價(jià)格較貴。

  記者查看了3種黑芝麻,表面沒什么異樣,但是用手一抓能留下明顯的黑色殘留物。

  白芝麻變黑身價(jià)看漲

  馮娭毑說,她在書上看到,黑芝麻和紅皮花生一起煮是治療血小板減少的有效食療方法,所以她經(jīng)常會(huì)購買。

  “我怕有人染色,所以每次煮之前都會(huì)將黑芝麻泡上3個(gè)小時(shí),把過濾出來的黑芝麻清洗后才煮!瘪T娭毑說,黑芝麻應(yīng)該含有天然色素,這是有營養(yǎng)價(jià)值的,對(duì)人體也有益,“但我買過很多不同店里的黑芝麻,泡水后都會(huì)變黑,只怕都是染了色的!

  伍家?guī)X沙湖橋一糧油店老板介紹,正常黑芝麻用水泡后也會(huì)褪色,但不會(huì)很黑,“市場上確實(shí)有經(jīng)過色素處理的黑芝麻,主要是為了賣相好看。而且黑芝麻營養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格貴,也不排除有人將白芝麻染黑了賣。”老板透露,像馮娭毑這樣每次都泡的人不多,一些市民對(duì)黑芝麻染色并不知情。

  實(shí)驗(yàn)

  泡水10分鐘,兩種芝麻不一樣

  記者將市場上購買的兩種不同黑芝麻等量泡水,3分鐘后,A碗水質(zhì)開始變黑,顯得有點(diǎn)渾濁;B碗的只稍微變暗紅,水質(zhì)比較清晰。

  10分鐘后,記者分別將兩個(gè)碗中的黑芝麻過濾,A碗中的水已經(jīng)變成了“淡墨汁”,碗底黑色殘?jiān)黠@,B碗則很像淡茶水,兩碗均沒有異味。

  據(jù)介紹,黑芝麻作為食療品,有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用,是極佳的保健美容食品。而且,黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用,常食有益;它富含生物素,對(duì)身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫發(fā)效果最好,對(duì)藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會(huì)有一定療效。

  支招

  小竅門辨別真假黑芝麻

  得知記者的實(shí)驗(yàn)結(jié)果后,湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師夏延斌教授認(rèn)為,如果黑芝麻泡水很快變黑,應(yīng)該就是外加了色素!疤焐淖匀缓谥ヂ榕菟矔(huì)變色,不過沒有這么快,而且是淡淡的顏色!比绾伪鎰e真假黑芝麻?夏教授表示,市民選購時(shí),如果黑芝麻烏黑發(fā)亮,黑得特別均勻,就值得懷疑,最好是帶上一瓶礦泉水,如果芝麻放到水里會(huì)快速變色,很可能加了色素,不要購買。

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